О себе
Новая концепция быстрого питания
В основе концепции сети ресторанов быстрого питания лежит новый европейский тренд: roast beef или salt beef.
Описание
Новая концепция быстрого питания
В основе концепции сети ресторанов быстрого питания лежит новый европейский тренд: roast beef или salt beef. В фастфудах нового формата клиентам предложены разнообразные сэндвичи с солониной и ростбифом, либо мясо просто как порционное блюдо.
Не избитая и полезная альтернатива привычному фастфуду набирает популярность в разных странах, приобретая с каждым днем все больше поклонников.
Salt beef – это здоровая замена надоевшим бургерам и картофелю-фри:
Только соль, специи и натуральное мясо
Никаких неизвестных добавок и консервантов
Оптимальный способ обработки: запекание в духовом шкафу или засолка
Без масла и канцерогенов
Сытно и полезно
Еда
Сэндвичи и другие блюда готовятся в присутствии покупателя. Фермерские оковалки с корочкой добавляют заведению колорита.
Мясо взвешивается на весах перед приготовлением блюда.
Маринады безупречного качества эффектно выглядят
Запах свежеиспеченного фермерского зернового хлеба вызывает аппетит.
Витрина вызывает ассоциации с фермой, натуральными продуктами, эко-тематикой.
Упаковка блюд «на вынос» выполнена из крафт-материалов, что усиливает образ «домашней» еды
Покупатель не только наслаждается вкусом еды, но и испытывает психологическое удовлетворение от осознания потребления «правильной» еды
История
До появления холодильников одним из немногих способов сохранить мясо была засолка. С XVII по XIX век солонина стала настолько популярна среди английских моряков, что ее начали производить в промышленных масштабах около портовых городов на западном побережье Ирландии. Исторический факт, что моряки на флагманском корабле Генриха XIII «Мэри Роуз» питались практически исключительно бисквитами и солониной, а меню на линейном корабле первого ранга Королевского флота Великобритании HMS Victory предусматривало два фунта солонины на каждого человека дважды в неделю.
Во второй половине XX века Лондон превратился в космополитичный мегаполис, популярность приобрели итальянская, индийская и паназиатская кухня, повсеместно затмевая традиционные блюда английской кухни. Однако в наши дни новое поколение шеф-поваров заново открывают традиционную британскую гастрономию, и солонина все чаще появляется в меню кафе и ресторанов.
Среди ценителей английской кухни есть настоящие фанаты солонины. В лондонских фуд-блогах можно встретить целые оды идеальному классическому сэндвичу с солониной, который предполагает определенную степень сочности мяса, текстуру (не слишком жесткое), многогранный аромат ржаного хлеба с тмином и маринованных корнишонов.
